Restauratör Aram Mnatsakanov och hans kök

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:06

Aram Mnatsakanov är känd för många invånare i Ryssland och OSS-länderna som en bra och framgångsrik krögare, såväl som en skicklig kock. Aram blev känd för allmänheten efter lanseringen av den storskaliga kulinariska showen "Hell's Kitchen" på skärmarna i Ukraina, där han deltog som kökskock.

Kort biografi

Aram Mikhailovich Mnatsakanov – en infödd i Azerbajdzjans huvudstad – staden Baku. Han föddes 1962, den 20 november, i en familj av intellektuella - hans mamma och pappa var lärare (hans pappa är idrottslärare i skolan och hans mamma är dagislärare). Han tillbringade hela sin barndom i Baku, fram till 7 års ålder, varefter familjen Mnatsakanov bröt upp och fadern och sonen flyttade till St. Petersburg. Här, vid 16 års ålder, gick Aram in i Nakhimov militärskola, varifrån han tog dokumenten efter ett års studier. Detta följdes av utbildning vid fordonsavdelningen vid Leningrad Civil Engineering Institute (LISI), som inte heller lyckades ta examen - studenten Mnatsakanov utvisades för sällsynt närvaro.

Så, efter att ha provat många yrken, AramMnatsakanov bestämde sig så småningom med att laga mat och förvandlade sin passion till ett kall.

Nu tycker Aram om att resa - han gillar särskilt att resa till Italien och ägnar också en del av sin tid åt modebranschen.

Privatliv och familj

Under sitt liv lyckades Aram Mnatsakanov gifta sig två gånger (hustrurnas namn är Elena och Olga). Han är också pappa till två barn - Aram har en son, Mikhail, och en dotter, Lina.

I allmänhet gillar krögaren inte riktigt att prata om sitt personliga liv och sin familj, så det finns ingen information om detta på internet och i media.

Karriär

Aram Mnatsakanovs karriär som krögare började i september 2001, från det ögonblick han öppnade sin första bar som heter "Probka" - en institution där du kan dricka det bästa vinet från hela världen. Budgeten som "Probka" skapades på var cirka 30 tusen dollar. Aram själv medger att denna bar organiserades utan någon erfarenhet av restaurangbranschen, på enkel entusiasm, men trots detta visade sig projektet vara mycket intressant och framgångsrikt, vilket ledde till den snabba utvecklingen av etableringen. Dessförinnan var Aram engagerad i vinbranschen och arbetade som kommersiell direktör på företaget Marine Express, där han skaffade de nödvändiga kontakter med vinleverantörer. Lite mindre än ett år senare, i juli 2002, öppnade Aram sin första italienska restaurang "Il Grappolo" (nära St. Panteleimon-katedralen), som också snabbt blev populär på grund av dess utsökta rätter och goda service. Restaurangen är populäridag - kända personer kommer ofta hit för lunch och middag.

Nu är Aram Mnatsakanov ägare till ett stort nätverk av anläggningar i St. Petersburg och Moskva - det omfattar mer än ett dussin kända restauranger med italienska och franska rätter. Nyligen har restaurangen "Sadko" - en institution som serverar rysk mat - fyllt på den. Faktumet av hans upptäckt gjorde ett stänk bland dem som känner till Arams sanna kärlek till det italienska köket.

Knivshow, Real Kitchen och Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov blev populär tack vare sitt deltagande i tv-program, där han agerade som chefskock för projekt. Här visade han sig vara en mästare i matlagningskonsten, en utmärkt krögare, samt en hård och krävande mentor som kan lära ut mycket.

Projektet "Hell's Kitchen" lanserades 2011 på den ukrainska TV-kanalen "1+1". Det är en analog till den amerikanska matlagningsprogrammet Hell's Kitchen, som är mycket populär i USA.

Något senare började Aram Mnatsakanov delta i projektet "On the Knives", där han delade med sig av sina erfarenheter från restaurangbranschen med andra ägare av förfallna anläggningar. I den här showen avslöjade han för många hemligheterna bakom deras misslyckande i affärer.

Och, äntligen, ett annat tv-projekt - "Real Kitchen", som släpptes på skärmar 2014, gav också Aram en ny del av popularitet. Här utvärderade han femton kockars arbete som ville förbättra sittmatlagningskunskaper och tävla om titeln som de bästa.

Utmärkelser och prestationer

Under hela sin karriär vann Aram Mnatsakanov ett antal priser. Först och främst tilldelades han titeln Riddare av förtjänstorden för Italien för att ha öppnat många italienska restauranger, som främjade kulturen i detta land i Moskva och St. Petersburg.

För öppnandet av restaurangen Il Grappolo ("Il Grappolo") var Aram Mnatsakanov den första i hela Ryssland att ta emot priset "Bay Leaf" i nomineringen "Legend Restaurant". 2013 gav tidningen Snob honom ett pris i "Gastronomy"-nomineringen, och enligt tidningen GQ blev han vinnare i "Årets krögare"-nominering.

Men Aram Mikhailovichs främsta prestation kan verkligen betraktas som dussintals människor som har fått hans kunskap och erfarenhet inom restaurangbranschen och matlagning. Alla kockar som arbetar i köken på Mnatsakanovs restauranger är naturligtvis fantastiska proffs inom sitt område, som dagligen får ovärderlig erfarenhet i detta svåra kreativa arbete. Kocken själv erkänner att han älskar smarta människor väldigt mycket - de kan läras ut finesserna i den kulinariska konsten, vilket han regelbundet gör med stort nöje.

Aram Mnatsakanov's Restaurants

Under sin karriär grundade Mnatsakanov en stor kedja av restauranger. Det inkluderar följande anläggningar:

Vinbar "Probka".
Italiensk restaurang Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Makaroner".
Panoramarestaurang med italienska köket "Fish".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Landsrestaurang "Probka na Dacha".
franska Cantina Jerome.

Grundaren av den välkända restauranggruppen Probka Family ("Probka Family") är Aram Mnatsakanov. Dessa restauranger ligger huvudsakligen i St. Petersburg, förutom en - "Probka on Tsvetnoy", som ligger i Moskva, på Tsvetnoy Boulevard.

Alla anläggningar som drivs av en berömd kock har ett gemensamt drag - de håller inte banketter och fester, och det finns inget VIP-servicesystem - här är alla besökare lika lika. Dessutom kännetecknas interiören av varje restaurang av sin stil i interiören - Aram Mnatsakanov deltar själv i deras utveckling. Foton tagna innanför väggarna på dessa anläggningar förmedlar den sofistikerade smaken som råder där.

För närvarande har krögaren avslutat med öppnandet av nya etableringar i Ryssland och börjat utvecklas i Europas vidsträckta vidd - i Tyskland, eftersom hans fru och son bor där.

Ett enkelt signaturrecept från kocken Mnatsakanov

Och slutligen en lättlagad rätt, perfekt till frukost - bruschetta. För att förbereda det måste du ta en liten bit bröd och steka det lätt i en het stekpanna med olivolja. Separat måste du laga en pasta av salami och fikon: för detta måste du ta tvålistade ingrediensen, hacka dem och blanda. Bruschettor måste kylas, varefter du kan sprida dem med den kokta massan. Rätten är klar att serveras - Aram Mikhailovich önskar alla god aptit!