Gruzd är en av de mest massiva ryska svamparna. Den växer i hela den europeiska delen av landet, i Transbaikalia, i Sibirien, i Ural. Olika typer av svamp finns oftast i gran-, björk- och tallskogar. En intressant egenskap är att dessa svampar gömmer sig under förra årets fallna löv, så att hitta dem är inte så lätt. Nästan alla sorter av svamp växer i grupper. Du kan "jaga" dem från mitten av sommaren till september.
De här svamparna är bra att s alta, konservera för vintern. Alla sorter av svamp anses vara villkorligt ätbara. Viss bearbetning krävs för att göra dem lämpliga som livsmedel. Som regel, för att ta bort bitterhet, blötläggs svampar. Det finns tio typer av svampar. Nedan följer en beskrivning av de fem vanligaste.
Bröstäkta
Denna sort anses vara en av de bästa smakmässigt, även om det också krävs förbehandling innan man äter. Vilka mjölksvampar du än samlar på, måste de fortfarande blötläggas. Mössan på denna svamp är konvex eller platt, och närmare mitten är den trattformad. Dess kanter är sänkta och förs något inåt. Diameter - 5-20 cm, benhöjd - 5-7 cm. På locket har huden en mjölkvit färg, den är hal vid beröring. När den skadas utsöndrar fruktköttet en ganska frätande juice, som gradvis blir gråaktig. Under hatten finns ofta gulaktiga tallrikar.
Aspen-underart
Denna variant av svampsvampar kännetecknas av en intressant form på mössan. I kanten är den sänkt och något konvex, men närmare mitten ökar utbuktningen. Hattens diameter är 8-12 cm, och tjockleken är märkbart mindre än en riktig svamp. Huden är klibbig. Den är vit, något gråaktig och även med rosa fläckar. Stjälkens höjd överstiger inte 5 cm Hos aspunderarten är plattorna frekventa och tunna. Fruktköttet utsöndrar juice. I luften ändrar den inte sin färg.
pepparsvamp
Hos denna underart har hatten en diameter på 6-18 cm. Dess skal är slät, matt vit. Kanterna på mössan är konvexa (vågiga i gamla svampar) och bildar en tratt närmare mitten. Benet på denna svamp är något tunnare än på de två föregående arterna. Höjd - upp till 8 cm. Vid skärning utsöndrar svampen mjölkaktig juice, som blir grönaktig i luften.
Blåaktigt bröst
Svampen har en platt hatt med kanterna böjda nedåt. Med åldern blir den trattformad och kan nå en diameter på 30 cm Benets höjd är 1-4 cm Huden är torr och slät. Med tiden visas kräm eller gulaktiga fläckar på den. Köttet av denna svamp är mycket skört. När den skadas frigörs en mjölkaktig juice som snabbt kollapsar i luften och får en grönaktig eller blåaktig nyans.
svart bröst
Olika varianter av svampar är lika på många sätt, men denna underart skiljer sig något mer från sina släktingar. För det första har den ett olivsvart skinn på en hatt (diameter upp till 15 cm). För det andra kan du se koncentriska cirklar på den, vilket inte är typiskt för de flesta underarter. Kanterna på locket är böjda inåt, sedan blir det något konvext, och närmare mitten bildar det en tratt. På insidan finns täta plattor, vita vid stjälken och gulaktiga närmare kanterna. Massan är ganska tät, de skadade områdena mörknar. Mycket mjölkig juice frigörs från raster och skärsår. Benet är högt - upp till 8 cm.
