Hur ofta har du hittat obekanta svampar? Säkert har varje älskare av "tyst jakt" stött på detta. Ett antal tecken hjälper till att skilja ätliga arter från giftiga. Låt oss försöka lista ut vilken svamp som blir blå på snittet.
För det första bör det omedelbart noteras att det finns många rörformiga och lamellformade arter som ändrar färgen på fruktköttet på snittet. Detta beror på oxidationen i luften av vissa ämnen som utgör kompositionen. Svampen, blå på snittet, kan vara antingen en läcker boletus eller en giftig falsk vit. Den senare är en av de farligaste, den innehåller en enorm mängd gifter och orsakar allvarlig förgiftning.
Varning: Dangerous Doubles
Om du inte vet vilken svamp som blir blå på snittet, men du träffade en så stilig man på väg, var extremt försiktig. Detta är den så kallade "sataniska svampen", eller falskt vit. Utåt har han verkligen en likhet med en boletus. Samma täta köttiga ben, konvex hatt, men det finns ett antal skillnader! Vit svamp på snittet ändrar inte färg. Köttet på den giftiga tvillingen blir omedelbart blått eller rosa. Dessutom är benet på den sataniska svampen täckt med en uttaladmesh, och färgen är mycket ljusare än den på boletus.
En annan falsk vit är bitter. Det är mycket svårare att förgifta dem på grund av smaken. Jämfört med porcini-svampen har senapssvampen en tunnare stjälk, blåaktigt eller rosa kött och en äcklig bitter smak.
Ätbara arter
För att ta reda på vilken svamp som blir blå på snittet bör du också överväga ätbara arter, som är ganska vanliga. Dessa är sorter av rörformade: boletus, boletus, polsk svamp.
Bullets fruktkropp blir omedelbart blå på snittet, och både stjälken och hatten mörknar. På grund av detta ser boletusen ful ut i rätter, men den har en utmärkt smak och underbar arom. Du kan känna igen honom på hans knallröda hatt och gråa meshben.
Knölen har ett blått ben, men inte så tydligt, och hatten förblir vit på snittet. Fruktkroppen består av en lång stjälk (1-1,5 cm i diameter) och en brun konvex mössa. Färgen kan variera från ljus (nästan vit) till mörk kastanj. Benet är alltid grått, med knappt synliga fjäll.
Den mest sällsynta "blå" svampen
Mycket mindre vanliga är exemplar som kallas "polsk svamp" eller boletus. Detta är ett riktigt fynd, eftersom de bara kan hittas i lövfällande, mestadels ekskogar. Eftersom dess fruktkött varierar mycket i färg är det viktigt att veta vilken svamp som blir blå när den skärs. Enligt erfarna svampplockare ändrar boletussvampar omedelbart färg på snittet och blir mörkblå eller till och med lila. Men vid torkning försvinner denna färg någonstans.
Utåt kan boletus förväxlas med både vit och boletus. Men om man tittar noga är det lätt att se att hatten på den polska svampen alltid är öppen, till och med något framskjuten, särskilt i gamla fruktkroppar. Massan är mör, har en behaglig smak, varför den ofta skadas av maskar. Färgen på hattens yta är en ädelbrun, kaffe, rik kastanj. I en fuktig miljö glänser huden, men fastnar inte på händerna. På baksidan finns ett rörformigt lager av gul färg, i mogna fruktkroppar har den en grön nyans, blir blå när den trycks. I Europa växer den i eklundar, men i Ryssland kan den även finnas i barrträd, men det är mycket sällsynt.
