Konditorn Alexander Seleznev och hans otroliga recept

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:03

Målmedveten, envis och ständigt att lära sig något, Alexander Seleznev är ett exempel för den yngre generationen på hur man tar sin "plats i solen". En kille från en vanlig familj, med en syingenjörsutbildning och, enligt hans hjärtas kallelse, ett diplom från en matlagningsskola, kunde han bli en berömd konditor, radio- och TV-presentatör. Hans originalkakor pryder de flesta av showbusinesstjärnornas högtidliga ceremonier, och figurer gjorda av mastix inspirerar Primadonnan så mycket att de tilldelas en plats bland utställningarna i den "ätbara" samlingen från A. Seleznev.

Childhood

Konditorn Alexander Seleznev föddes i byn Podolsk den 8 mars 1973. När pojken var 4 år gammal lämnade deras far dem: mor och två söner. Vid fem års ålder hade Alexander varit sjuk i påssjuka och röda hund, vilket gjorde att han förlorade hörseln. Men detta hindrade inte dess fortsatta utveckling. Sasha studerade på en vanlig skola, satt bara på det första skrivbordet för att bättre se rörelsen på lärarnas läppar. Han är med i en av intervjuernasa att han fortfarande kan titta på TV utan ljud och förstår vad de pratar om.

Lusten att lära sig nya saker ledde pojken till en koreografisk skola, eller snarare, en klass. När allt kommer omkring bestod byn där Sasha växte upp av ett dussin femvåningshus, av vilka ett rum avsattes för ett dansrum.

Seleznevs andra passion var musikskolan. Som Alexander minns, bad han sin mamma att köpa honom "bra musik", det vill säga ett piano. En kvinna som uppfostrade två söner, även om hon inte hade råd med ett sådant köp, kunde hon inte vägra sin son önskan att uppfylla sig själv. Från sex års ålder gick Alexander Seleznev, vars kakor nu erövrar musikstjärnor, för att lära sig spela piano.

Första kulinariska upplevelsen

Som barn blev pojken bortskämd av sin mamma och mormor med sina bakverk. Eftersom de bodde i en privat sektor, där det fanns en trädgård med äppelträd i närheten, bakade min mamma ofta charlotte. Men barnet ville njuta av sin favoritkaka varje dag, och detta var drivkraften för att få den första kulinariska upplevelsen. Mamma sa vid ett tillfälle: "Om du vill, gör det själv", säger Alexander Seleznev. Recept från sovjettiden bestod av en enkel uppsättning produkter, så charlotte, när Sasha var 7 år gammal, tillagades av 1 glas socker, fem ägg och 5 glas mjöl.

killen visade också uppfinningsrikedom när han köpte produkter. Efter att ha gått till byn till sin mormor, tog han därifrån värphöns och en tupp. Genom att placera levande varelser i en speciellen förberedd plats, Alexander, mellan klasser i en grundskola och undervisning i dans, musik, matade och uppfostrade fåglar. Till detta hade han ständigt färska ägg för att göra charlotte.

Teknisk utbildning

Precis som nu alla mammor tror att kreativa yrken är bortskämda och man inte kan försörja sig med sådana inkomster, så på 90-talet var det prestigefyllt att studera ingenjör. I byn där familjen Seleznev bodde fanns det en textilfabrik, så efter examen från skolan föll valet bland högre institutioner på textilakademin. Specialiteten som Alexander Seleznev studerade i kallades "Design Engineer of Textile Equipment". Mamma bad om att få ett diplom för hennes skull, hon föreställde sig hur hela byn var stolt över att hennes son arbetade i en textilfabrik.

Utbildning från hjärtat

I allmänhet var killens dröm att arbeta i hotell- eller restaurangbranschen som hovmästare, men efter en barnsjukdom som ledde till hörselnedsättning föreslog den unge mannen att han kunde förverkliga sig själv i köket. Så Alexander Seleznev, som vid den tiden inte längre var främmande för recept på rätter, pajer och kakor, förstod att han behövde få en specialiserad utbildning. Eftersom han gick tredje året på textilakademin, försökte den unge mannen för tredje gången komma in på kulinariska högskolan. Problemet var bristen på kunskaper i engelska och tyska, eftersom pojken studerade franska i skolan.

Målmedvetenheten hoppade även denna gång, Alexander lovade urvalskommittén att omom han blir antagen kommer han att lära sig de nödvändiga ämnena på kortast möjliga tid och ta examen från institutionen med ett rött diplom. Och så blev den unge mannen heltidsstudent vid Tsaritsyno College och på Textilakademin - student vid kvällsavdelningen.

Öva

Det hårda 90-talet: fabriken i byn gick sönder, det fanns inte tillräckligt med pengar till mat och killen kände ansvar för sin yngre bror och mor. En gång såg han hur en vän till hans mamma tillverkar produkter med hjälp av en stickmaskin, och då sa Alexander Seleznev: "Det kan jag också göra." För att genomföra planen tog killen examen från sömnadsstickkurser och började producera varma kläder i stor skala, vars brist kändes av sovjetiska kvinnor och var redo att ge 8 rubel för strumpbyxor. Detta hjälpte familjen Seleznev att leva bra i en svår tid för landet.

Den kulinariska högskolan, där Sasha studerade, samarbetade med restauranger och hotell som var kända på den tiden, där studenter vid utbildningsinstitutionen kunde träna. Men alla kom inte dit, utan bara de som hade blat (ett ganska passande ord för det käcka 90-talet). Alexander Seleznev, vars personliga liv är byggt på hängivenhet och kunskap om det bästa, missade den här gången inte sin chans att få en praktikplats i en ädel restaurang. Till en början anförtroddes han det grova arbetet: laga köttfärs, skiva sallader, steka pannkakor. Sedan rullade Alexander ut tryffel i ett halvår i konditoriet, i allmänhet lärde den fria träningen killen allt, till och med skar kakan i 10 delar exakt 150 gram vardera.

prestationer och personligt liv

Vid 30 års ålder öppnade A. Seleznev sitt eget företag - "Konfektyrhuset". Dessutom fick Alexander Seleznev nomineringen "Bästa konditor" i Moskva och tog förstaplatsen bland deltagarna i tävlingen. Det finns utmärkelser från Luxemburg och Schweiz. Jurymedlem som Rysslands ambassadör, smakar på företagets choklad, som upptar 80 % av hela den "söta marknaden".

Arbetar som TV-programledare i programmet "Sweet Stories", en liknande rubrik finns på radion "Alla". Förresten, för att komma in i tv- och radiosändningar, tog Alexander examen från skådespelarklasser. Bland prestationerna av maestro av kulinariska läckerheter finns det också mer än en receptbok.

Favoritarbete absorberade Alexander så mycket att det inte finns någon tid alls att skapa en familj. Nu bor en fyrtiotvåårig man ensam i ett hus på landet. Gillar att resa. Som en kreativ person skapar Alexander Anatolyevich inte bara vackra blommor av mastix, utan ägnar också vederbörlig uppmärksamhet åt levande växter i sin lantgård.

Arbeta med stjärnor

Alexander Seleznev, vars foton av tårtor erövrar många, är en kulinarisk maestro för många showbusinessstjärnor. Utmärker sig från hans verk är ett mästerverk i åtta nivåer med en miljon rosor, som Alexander skapade för Diva-årsdagen. I två månader skulpterade han blommor från mastix med sina egna händer, och bara 10 personer kunde ta med sig denna skapelse till scenen.

Seleznev träffade Alla Pugacheva när han bjöd in sångaren att baka en tårta tillsammans för en festdatum för radio "Alla". Efter det ville jag överraska henne med mina desserter hela tiden. Han studerade Alla Borisovnas kulinariska passioner och blev favoritbakningsmaestroen i den berömda Pugachev-familjen.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - det här är inte hela listan över stjärnklienter som blev överraskade av Alexander Seleznev. Kakor, vars presentation konditorn själv kommer på, med hänsyn till personens individualitet, är riktiga mästerverk.

Äppelpaj

Bland de otroliga kulinariska idéerna i mästarens samling finns det också enkla recept som varje hemmafru kan göra, av vilka Alexander Seleznev demonstrerade i sitt program.

Blanda en påse bakpulver med 300 gram mjöl och sikta sedan allt genom en sil. Tillsätt 150 gram strösocker, 200 gram krossade kex, 5 ägg och 200 gram smält smör. Blanda allt med en träspatel. Skär 4 hårda äpplen i skivor, befria dem från skal och frön. Klä en plåt med bakplåtspapper. Häll den beredda blandningen över den, jämna till med en spatel och lägg äpplen ovanpå. Grädda i 180 grader. Efter en halvtimme tar du ut desserten ur ugnen.