De där reserverade platserna där tryffelsvampen växer i Ukraina

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:04

Det finns många varianter av svamp, men tryffelsvamp skiljer sig bland dem - en ovanlig delikatess som inte alla kan smaka. Han valde ett speciellt sätt att överleva på planeten: han försvann under jorden.

Biologiska egenskaper hos svampen

Var växer tryffelsvampen i Ukraina? Svampen växer på relativt grunt djup, men den finns inte i alla skogar. Han gömmer sig skickligt och utstrålar en exceptionell arom som lockar djur. Denna teknik är nödvändig för att tryffeln ska fortplanta sig. Den har föga likheter med en svamp i ordets vanliga bemärkelse, mer som tvinnade gulaktiga eller bruna potatisknölar. Köttet är vitt, gråaktigt och till och med nästan lila. Den har en extraordinär smak som gör vilken rätt som helst (även vanliga dumplings) till en riktig delikatess.

Här växer en art som kallas sommar. Var växer tryffelsvampen i Ukraina, för du kan inte bara hitta den mitt i skogen? Hanslivsmiljön är kanterna av ekskogar med rik strö och försurade kalkjordar. Jorden nära svampen blir askgrå, gräset vissnar och dör. Tryffel mognar på sensommaren - tidig höst.

Tryffeljakt

I Ukraina försvann kulturen med läckra vita och svarta tryffel helt i början av 1900-talet. Och för 20 år sedan kom även sommartryffeln, som är så älskad av delikatesser, in i Röda boken. Insamling och försäljning av den ukrainska sommartryffeln är förbjuden enligt lagen "On the Red Book of Ukraine". Och svampen kommer inte att lämna sina sidor snart: den är inte så lätt att återhämta sig och lämpar sig nästan inte för konstgjord odling.

Att hitta en svamptryffel i Ukraina där den växer är ingen lätt uppgift. Speci altränade hundar skickas för att söka efter svampen, som kan hitta delikatessen genom att lukta. Dessa hundar kostar flera tusen euro. Grisar är också lämpliga för att leta efter en svamp, som luktar den i 50m. För att de inte ska äta svampen (och grisarna har alltid älskat den), är deras ansikten knutna med ett band eller ett bälte.

Var växer tryffelsvampen i Ukraina? Är det möjligt att odla det på en gård? Tyvärr misslyckas odlingen av delikatessprodukten. Det är nödvändigt att korrekt välja jorden, förbereda speciella kompletterande livsmedel, skapa de nödvändiga förutsättningarna för att odla mycel, plantera lämpliga sorter av ek. Och allt detta garanterar inte att tryffeln kommer att slå rot i detta land. Faktum är att du måste skapa ett komplext ekosystem, som i naturen. Och under konstgjorda förhållanden har detta ännu inte varit möjligt.

Restauranggodis

Restauranger i Ukraina köper europeisk tryffel till fantastiska priser. Trots allt vet inte alla var tryffelsvampen växer i Ukraina. Dessutom är han en röd bok. Alla besökare har inte möjlighet att prova en rätt med en exotisk svamp. Samtidigt torkar tryffeln ut och försämras, vilket gör restaurangen till en enorm förlust. Naturligtvis är den ukrainska sommartryffeln en lämplig och billigare ersättning för den europeiska.

Samtidigt har älskare av hemlig insamling lärt sig att hitta tryffelsvampar i Ukraina där de växer. Bilden visar hur denna förbjudna frukt ser ut. De samlar in och säljer det till restauranger eller privatpersoner till sina egna priser. Till exempel har festivalen med ukrainsk tryffel hållits av restaurangen Kanapa i Ukraina för andra året, vilket introducerar besökarna för delikatessprodukten. Ägaren till restaurangen hävdar att han inte visste att den här typen av svamp är under statligt skydd och tvingades betala höga böter för att ha brutit mot lagen.

Med detta tillvägagångssätt kan svampen försvinna helt på Ukrainas territorium. Det är synd. Den store författaren och mataffären A. Dumas skrev om tryffel: "De kan göra en man hetare och en kvinna mer tillgiven." Så ta hand om era skogsrikedomar, ukrainare!