SWOT-analys av en restaurang: regler och ett exempel

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:06

I den moderna världen fattar en person ständigt beslut i alla situationer. Innan du gör ett val måste du noggrant väga för- och nackdelar. I näringslivet är situationsanalys ännu viktigare eftersom företagets framgång står på spel. Det är därför du även i utvecklingsstadiet för din affärsplan måste genomföra en så kallad SWOT-analys, som kommer att avslöja nya fakta om ditt företag och dess kapacitet. Så låt oss gå!

SWOT-analys: vad är det

Denna analysmetod syftar till en primär bedömning av den nuvarande situationen för att identifiera företagets styrkor och svagheter, samt hot mot det utifrån och öppna möjligheter.

Förkortningen SWOT står för: S - Strengths, W - Weaknesses, O - Opportunities, T - Threats. De två första begreppen för SWOT-analys betyder styrkor respektive svagheter. Det tredje är företagets möjligheter och det fjärde är hoten.

Vanligtvis presenteras swot-analys som en kvadratisk matris eller tabell som består av två kolumner och två rader.

När ska det göras?

Swot-analysbör göras om:

behov av att identifiera effektiviteten hos den framtida verksamheten, produkten;
behov av att analysera befintlig verksamhet;
investeringsfördelar och risker måste bedömas;
krävs för att ompröva organisationens policy och uppdrag;
måste hitta en väg ut när en stor konkurrent dyker upp.

I dessa och andra situationer kommer analys att hjälpa till att avgöra hur konkurrenskraftigt ett företag eller en produkt är, vilka svagheter som bör åtgärdas för att utrota dem, vilka risker som finns och hur man täcker dem med nya möjligheter.

Vad som behövs för analys

För det första måste du a priori ha perfekt kunskap om all information om företaget (från namnet till försäljningen till kunden). SWOT-analys gillar inte otydlighet och subjektivitet.

För det andra behöver du inte tycka synd om dig själv och ditt företag när det gäller kritik, du ska inte nämna något som inte finns. Annars blir resultatet en ogiltig bild. Om initiativtagaren till studien tvivlar på sin kunskap inom något område, är det tillåtet att involvera personal. Trots allt känner han, som ingen annan, organisationen från insidan.

För det tredje kommer forskningen att ta lite tid. Termerna är helt olika, men det är bättre att inte stressa och fylla varje kvadrant i matrisen med känsla, verkligen, med arrangemanget.

Typer av analys

Express analys låter dig ta reda på vilka fördelar, tillsammans med möjligheter, som förhindrar hot och vilka nackdelar kommer dettastöra.

Sammanfattning: det finns en tillämpning av numeriska indikatorer för organisationens verksamhet. Denna syn bidrar också till omedelbar strategiutveckling. Nackdelen är komplexiteten och tidskrävande.

Blandat. Som namnet antyder innehåller den delar av de två första typerna. Det är djupare. Allra i början görs en strategisk analys.

Delar av SWOT-analysmatrisen och deras egenskaper

Låt oss nu ta en närmare titt på kvadranter i matrisen och titta på grunderna för SWOT-analys.

Förmåner. När vi har v alt föremålet för forskning, till exempel om vi ska lansera en ny typ av produkt på marknaden, måste vi samla alla företagets fördelar i det övre vänstra fältet (förbättrad reklam, lång livscykel, USP (unik säljförslag), kvalitetsutrustning, kvalificerad personal, plats, låg kostnad, samarbete med mellanhänder, etc.).
Flaws. Detta bör inkludera de återstående aspekterna som inte ingick i den första gruppen. Det vill säga, om du inte angav i meriter information om produktens höga kvalitet, är detta troligen ett minus för företaget. Du kommer att behöva arbeta med detta i framtiden. Andra exempel: den höga kostnaden för leverans till hyllorna, närvaron av många mellanhänder i distributionskanalerna, den låga avkastningen på reklamkampanjer. Det är i den här kolumnen du inte ska försköna och vifta med handen mot företagets svagheter. Varje liten sak är viktig, som i princip i hela analysen.
Möjligheter. I själva verket är dessa lovande riktningar för företagets utveckling. Här igen, jämför dig själv med dina konkurrenter. Varför de kan erbjuda kunden en avbetalningsplan till exempel, men det kan du inte. Här finns möjlighet till utveckling. Andra exempel: organisera dörr-till-dörr-leverans, onlinebeställning, öppna en annan butik och så vidare. Företagets tekniska utrustning spelar en viktig roll. Vad har du som din konkurrent inte har som kan gynna dig i framtiden? Allt beror på detaljerna för ditt företag.
Hot. Risker bör alltid beaktas i detalj och ner till de minsta partiklarna. Det är viktigt att veta om en ny konkurrent ska in på marknaden, om de nuvarande också vill introducera en ny produkt. Kanske har de fördelar med att tjuvjaga dina specialister. Det finns alltid en risk, men som man säger, den som blir varnad är beväpnad. Därför måste du veta exakt vad du ska göra om din konkurrent bestämmer sig för att göra en liknande produkt.

Exempel: hotellrestaurang

Låt oss övergå till den praktiska tillämpningen av restaurang-SWOT-analysen, ett exempel på vilket vi nu ska analysera.

Låt oss säga att i staden N. med en befolkning på 400 tusen människor 2014, öppnade Welcome Hotel. Efter 4 år bestämde sig grundarna för att öppna en restaurang på hotellets första våning. Perioden med affärsplanering för en restaurang på hotellet har börjat. Det ekonomiska dokumentet börjar med marknadsundersökningar och analys. Efter att ha bekantat sig med konkurrenter (isolerade restauranger och analoger på hotell) och deras egenskaper, närmade sig våra ägare det omhuldade ögonblicket - en SWOT-analys av en restaurang på ett hotell. Låt oss hjälpa dem i denna svåra fråga och analysera alla nyanser bit för bit.

Styrkor och svagheter

Låt oss börja restaurangens SWOT-analys ordentligt - från styrkor. Fördelarna med institutionen i det här fallet kommer att vara:

hög efterfrågan på hotelltjänster;
gynnsamt läge för objektet - centrum och nära tågstationen, nära en nöjespark och en damm med fåglar;
priserna för hotellboende är inte högre än den genomsnittliga marknaden;
hög marknadsandel på grund av bristen på liknande faciliteter med restauranger i denna del av staden;
bra transportförbindelse;
aktiv reklamkampanj och hög avkastning;
bekväm arbetstid för den framtida restaurangen för kunder;
rabatter och kampanjer för gäster och stamkunder.

Detta är en lista över fördelar jämfört med andra restauranger på hotell i staden. De är höjdpunkten.

Nästa, låt oss uppmärksamma svagheterna hos hotellet och den framtida restaurangen:

lönerna för restaurangarbetare är lägre än i separata anläggningar;
obekvämt arbetsschema för restaurangpersonal (från tidig morgon till sen kväll);
begränsningar på menyn på grund av brist på utrustning;
restaurang okänd;
priserna i restaurangen på hotellet är högre än i dess separata motsvarigheter.

Nackdelar kan snart förvandlas till plus om du arbetar med dem på rätt sätt. Skynda inte omedelbart in i alla allvarliga problem för att rätta till brister,välj bara 1-3 tunga poäng för att börja, fixa dem och sedan resten.

Möjligheter och hot

Låt oss nu tänka på de möjligheter som hotell- och restaurangägare har att förbättra sin verksamhet och nå en ny nivå:

installera ett bekvämt betalningssystem (alla betalningsformer);
gör det möjligt för gäster att beställa mat från restaurangen till rummet;
matprivilegier för hotellpersonal;
utvidga utbudet av menyer vid köp av nödvändig utrustning.

Dessa möjligheter kan förverkligas om du försöker. Och de kommer att bli fördelarna med restaurangen och hotellet. Naturligtvis kommer det inte att vara möjligt att göra allt på en gång om det inte finns det erforderliga ganska stora beloppet i bankcellen. Även här måste du välja de artiklar som är mest prisvärda vad gäller kostnad och betydelse och optimera dem.

I framtiden kommer företaget att ha "trumfkort" i lager för att upprätthålla konkurrenskraften, som tillverkare av kända märken av smartphones gör. Trots allt släppte de inte omedelbart en version av telefonen med alla nya produkter, utan gör det gradvis för att behålla intriger och behålla konsumentpubliken.

När vi slutför SWOT-analysen av restaurangen, låt oss prata om logiska hot mot en ny bransch. Dessa kommer att vara:

utseendet av en konkurrenskraftig restaurang bredvid objektet;
minskad efterfrågan på hotelltjänster;
personalomsättning på grund av låga löner;
brist på efterfrågan på grund av dålig meny ochhöga priser;
lagstiftningsändringar;
fluktuationer i bränsle- eller elpriser;
höjning av inköpspriserna för halvfabrikat och produkter till restaurangen.

Om vi tar risker kommer våra hjältar att veta hur de ska agera när en given situation inträffar. Till exempel, i avsnittet "Riskbedömning" i affärsplanen kommer ägarna att beräkna brytpunkten, vilket gör att de kan överleva tillfälliga prisfluktuationer utan att bli negativa.

Detta avslutar SWOT-analysen av restaurangen, allt som återstår är att vidta åtgärder för att vidareutveckla företaget.

slutsatser och generaliseringar

Utan tvivel beror ytterligare åtgärder efter att ha fått en fullständig bild från analysen helt och hållet på företagets egenskaper. Ändå finns det allmänna handlingsregler som kommer att styra företaget i rätt riktning och hjälpa till att nå framgång:

använd din fördel;
försök att utrota svagheter;
investera i möjligheter;
förutse risker – tänk ett eller två steg framåt.

För att återgå till exemplet kan vi föreslå följande åtgärd:

lägga tonvikt vid hotellreklam på öppnandet av en restaurang;
på grund av extra. pengar för att köpa utrustning och utöka utbudet av menyer;
för att fullt ut utnyttja din potential;
skapa ett "håll"-erbjudande för personal för att undvika omsättning;
minska inköpskostnaden för råvaror genom avtal med leverantörer ochde flesta ökar marginalen för finansiell styrka.

Därmed hjälpte vi hotellägare att genom SWOT-analysen se de möjligheter, hot, fördelar och nackdelar som senare kommer att spela en avgörande roll i restaurangbranschen.