Det ryska namnet för denna fisk är lenok, Evenki-namnet är maigun, Yakut-namnet är limba och det turkiska namnet är uskuch. Det finns ett annat namn, litterärt - sibirisk öring. Dessa är alla namn på en fisk som lever på en mängd olika platser - från väster till öster från Ural till Sakhalin, och från Asiens norra polarområden till södra öknarna i centrala Mongoliet.
Efter att ha läst informationen i artikeln kan du ta reda på lite information om uskuch-fisken: var den finns osv.
Lite historia
År 1773 gjorde professor-naturforskaren P. S. Pallas (Academy of St. Petersburg) den allra första beskrivningen av lenok. Den berömda ryska resenären gjorde detta på grundval av exemplar som bröts i Jenisej. Pallas tillskrev denna fisk till släktet lax och gav den namnet Salmo lenok. 1811 döpte han om den till Salmo coregonoides, och trodde att denna fisk till utseendet liknar sik.
A. Günther (tysk iktyolog) tog 1866, i färd med att sammanställa en katalog över fisksamlingar från British Museum of History, lenokfisken tilloberoende släkte - Brachymystax.
Funktioner
Uskuch-fisken (den så kallade lenok i Altai), liksom taimen, tillhör laxfamiljen. Den anses vara en värdefull kommersiell fisk, men dess överflöd i många vattendrag är relativt liten.
Det här är en ganska stor individ med en kroppslängd på upp till 70 centimeter och en vikt på 5 kilo. Enligt yttre egenskaper är den lite lik taimen (särskilt individer av medelstora och mindre), men skiljer sig i mindre dimensioner, valky kropp (nosen är dummare, huvudet är kortare), mörkare färg och små fjäll.
Fiskens mun är ganska bred med medelstora men vassa tänder. Det bör noteras att tänderna är placerade även på tungan och gommen. Uskuch-fisken är målad (se foto i artikeln) i en gyllene-brun eller gyllene-svartaktig färg, och på sidorna av huvudet och kroppen finns mörka rundade fläckar, ungefär lika stora som en pupill. Det finns stora mörkröda ränder på sidorna. Små fiskar är 8-19 i diameter.
Distribution och livsstil
Livsmiljön fångar vattendrag i territorier från Kazakstan till Amur, som också finns i sjön Teletskoye i Altai och i sjöbassängen. Markakol, som ligger på östra Kazakstans territorium. Utbudet av lenoker ligger nära taimens livsmiljö. De finns i Sibirien - från floden Ob till Kolyma, i Amur-bassängen, såväl som i vattendrag som rinner ut i Okhotskhavet och Japanska havet. Området Lenki i Fjärran Österns norra territorium når floderna Uda och Tugur, i söder - upp till Yala ochsöder om den koreanska halvön. Uskuch-fisk finns också i floderna i norra Kina.
Lencas breda utbud betyder inte att det finns mycket av det i alla vattendrag. På många ställen har man försökt skapa olämpliga förhållanden för denna fisks livsmiljö. Till exempel, från Ural till Yenisei, är denna art inte många, och på vissa ställen försvann den helt. Men varje ivrig sportfiskare kommer att svara på frågan om vilka fiskar som lever i sibiriska taigafloder - lenok, taimen och harr.
Det bör sägas separat om fiskarna i sjön Markakol. En separat variant av lenok i denna reservoar har bildat en separat endemisk rovdjursart som dominerar denna sjö. Uskuch-fisken är utbredd i hela sjön. På sommaren är den föredragna platsen den centrala delen av sjön, och på hösten och våren kusten. Kaviaren av denna sort är större, jämfört med den sibiriska uskuch. Den senare faktorn bidrog till den totala fiskfångsten från sjön på 1900-talet.
Vad kan tillagas av uskuch-fisk
Du kan laga vad som helst. Denna fisk är lämplig för stekning, och för bakning, och för fisksoppa. Här är ett av de enkla fiskrecepten.
Detta är fylld lenok bakad i folie. Nödvändiga ingredienser: uskuch fisk, svamp, morötter, lök, citron, körsbärstomater, persilja, s alt, peppar, valfri fiskkrydda.
Morötter hackas på ett medium rivjärn, lök skärs i tunna lager. Lenki staplas på en bakplåt täckt med folie. Flera är gjorda på fiskinte särskilt djupa tvärsnitt. Allt detta är s altat, pepprat och täckt med väldoftande fiskkryddor. Sedan fylls fisken med kokta stekta morötter och lök med tillsats av bladpersilja och körsbärstomater. Citronskivor sätts in i de tvärgående snitten (både för smak och skönhet). Varje fiskkropp är snyggt täckt med folie. Fisken skickas till den förvärmda ugnen i 30 minuter.
Medan allt detta förbereds kan du göra champinjonerna. De ska stekas lätt. Färdiga uskuchi staplas på en bricka och serveras med svamp, oliver och örter. Enkelt och gott.
