Många älskar att plocka svamp. Att kombinera en lugn promenad genom skogen med en nyttig sak – att samla gratis mat är dubbelt trevligt. I slutet av hösten hänger sig åt ett stort antal svampar som tillhör roddfamiljen, i synnerhet den jordnära rodden. Opretentiösa till utseendet, men mycket välsmakande och hälsosamma, de är lätta att samla, eftersom de vanligtvis växer i stora grupper.
Description
Familjen har ungefär två och ett halvt tusen arter av svampar. De är utbredda över hela norra halvklotet. Favoritplats - barr- eller blandskogar. De föredrar sandjord, täckt med ett tjockt lager av nålar och löv eller mossa. Alla svampar kan inte ätas. Familjen inkluderar villkorligt ätbara, giftiga och ätbara svampar. De senare inkluderar den jordnära raden. Beskrivning:
- Hatt. Beroende på art kan den vara konformad, sfärisk (i unga svampar) eller klockformad. Med åldern rätar den ut sig, men den centrala tuberkeln finns kvar. Hattens kanter är vågiga, jämna, instoppade eller vice versa.uppåtvända. Färgen är annorlunda: vit, grå, variationer av grönt, gult, brunt, rött, lila. Dessutom kan färgen ändras avsevärt när den växer. Ytan kan vara fjällande, slem, slät, sammetslen, torr, fibrös. Diametern kan nå 20 cm.
- Tallrikar (hymenofor). Raderna under hatten har plattor, de är täckta med ett sporbärande lager. Tallrikarna är antingen tunna och frekventa, eller köttiga och glesa. Hos unga svampar är de jämna och vita, mörknar med tiden, täckta med bruna eller bruna fläckar, kanterna blir trasiga och ojämna.
-
Ben. Höjd 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm Formen beror på art. Den kan vara klubbformad (med en förlängning till toppen eller botten) eller cylindrisk. Konsistensen varierar också, den kan vara bar, fibrös, sammetslen, fjällande. Färgen är vanligtvis rosa med en brun nyans, under själva hatten finns en zon med vit nyans. Ibland under locket finns rester av ett skyddshölje i form av en fibrös ring.
I allmänhet, med vissa nyanser, passar denna beskrivning alla arter i denna familj.
Varieties
Huvudtyper av ätbara rader:
- Row jordnära. Svampen är mycket populär både i Europa och i länderna i det forna Sovjetunionen. Hatten på unga svampar är konformad, med en diameter på 3 till 9 cm. Den är silkeslen vid beröring, brun eller musaktig till färgen. Tallrikarna är ojämna, sällsynta. Den nedre delen av en uttalad gulaktig nyans. Benen blir upp till 10 cm, oftast raka, men det finns ocksåböjda med en skruv, de gamla är ihåliga. Dess fruktkött har en lätt mjölig lukt, nästan smaklös, elastisk, vit. Den jordnära rönnen växer uteslutande i barrskogar.
- Grå. Utåt är den väldigt lik den jordnära. Hon har en köttig, unga svampar har en slät rundad, senare platt och sprucken mössa. Endast en tillplattad tuberkel i mitten återstår. Storleken sträcker sig från 4-12 cm Färgen är mörkgrå, ibland med en lila eller grönaktig nyans. Tallrikarna är sällsynta, breda. Om du bryter serushkan blir den gul, smaken är mjölig. Benet vid basen är bredare, kan växa upp till 15 cm och uppåt. Skillnaderna mellan den grå raden och den jordnära är att den grå har en smalare "kropp", en märkbar gul beläggning på tallrikarna och en väldefinierad behaglig mjölig doft.
Det finns många andra typer:
- matsutake växer i Kina, Japan, Nordamerika, Ryssland, Finland, Korea, Sverige;
- jätte, växer upp till 20 cm i diameter, finns i nästan alla europeiska länder, Nordafrika, Japan, Ryssland;
- trångt, växer i tempererade klimatzoner, används ofta i asiatiska länder inom farmakologi;
- mongoliska, ser ut som en vit svamp, men tallrikarna ger ut en rad i den, växer i Mongoliet, Centralasien, i västra Kina.
Det finns många icke-ätbara arter i denna familj: vit, grå, spetsig, brun, leopard.
Användbara egenskaper
Jordig rodd, förutom att vara en utmärkt kostprodukt, harett antal användbara egenskaper:
- innehåller vitaminerna A, C, K, PP, D2, D7, grupp B, betain;
- mineraler: mangan, zink, kalcium, kalium, natrium, järn, fosfor;
- fenoler:
- polysackarider;
- naturliga antibiotika: klitocin, fomycin;
- aminosyror: stearin-, glutamin- och asparaginsyror, fenylalanin, alanin, lysin, treonin;
- ergosterol.
Ätbara rader har antivirala, antibakteriella, antiinflammatoriska, antioxiderande och immunmodulerande egenskaper. De används i komplex behandling av följande sjukdomar:
- onkologi;
- diabetes mellitus;
- sjukdomar i genitourinary system;
- för att normalisera trycket;
- med en störning i nervsystemet;
- arytmi;
- osteoporos;
- reumatism.
Okontrollerad konsumtion av svamp kan dock vara farligt. Rader kan ackumulera alla föroreningar, inklusive tungmetaller. Det är bättre att samla unga exemplar. Att äta för mycket svamp leder till smärta, tyngd i buken, flatulens. Människor som lider av sjukdomar i gallblåsan, kolecystit, pankreatit, mag-tarmkanalen, med låg surhet, är det inte önskvärt att ofta och i stora mängder inkludera rågräs i kosten.
Använd
Jordig rodd är behaglig och delikat i smaken. Det är gott både fräscht och som förberedelser inför vintern. Bra hemmafruar bearbetar och s altar framgångsrikt svampar av denna typ. Det finnsnågra nyanser i deras förberedelser:
- för det första behöver du bara laga unga svampar, "gamla människor" kommer att vara bittra;
- för det andra, innan tillagning, måste de tvättas noggrant, sand och annat skräp är igensatt i tallrikarna;
- För det tredje måste du definitivt ta bort huden från hatten.
Om du följer dessa enkla regler kan du laga många läckra och hälsosamma rätter.
Nyfiken fakta
Här är några intressanta fakta om rodd:
- dessa svampar kan odlas hemma, som champinjoner;
- i många länder sätts produktionen av rodd i drift, produkter skickas till och med för export;
- i Japan värderas matsutake som en tryffel i Europa, priset för enskilda exemplar kan nå $100;
- som regel växer svampar i rader (därav namnet) eller cirklar, populärt kallade "häxcirklar".
