Blueleg är en matsvamp. Beskrivning, foton av blåben

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 12:59

Med början av det varma vädret går många invånare i täppta städer till skogarna för att jaga svamp. Detta hjälper dem inte bara att koppla av i naturen, utan ger också god och hälsosam naturlig mat. För att inte bli förgiftad måste du veta vilka svampar du kan samla. Vissa av dem ser ut som giftiga, andra är villkorade

ätbart. Men det finns också svampar som är mycket älskade av många människor för sin enkla förberedelse och trevliga smak. En av dem är en blå fot. Denna svamp kallas annorlunda: blå rot, blåaktig, och dess vetenskapliga namn är lilabensrodd. Vissa svampplockare är rädda för att ta den på grund av dess blå färg - och förgäves, den är ätbar och väldigt god.

Var växer blåben?

Denna svamp är vanlig i den tempererade zonen på norra halvklotet. Den samlas in i den europeiska delen av Ryssland, i Kazakstan och Svartahavsregionen. Det är sant att i söder ger det två grödor om året: det dyker upp på våren och sedanhöst. Men norrut först från augusti finns en blå fot. Denna svamp tål lätt frost, så den skördas till oktober - november.

Från träd föredrar rodden ask eller barrträd, men väljer skogsbälten eller skogsmarker. Mycket sällan växer den ensam, oftast utgör den "häxringar". Och varje år, under gynnsamma förhållanden, växer den blå foten på samma plats. Därför känner svampplockare till dessa platser och under en bra säsong samlar de upp till 200 kilo.

Vilken sorts jord föredrar den här svampen

Han älskar skogsmarker, men de största exemplaren växer där det finns mycket humus. När allt kommer omkring spelar det ingen roll om det finns träd för blåfothet, jorden är viktigare för dem. De gillar humus, sandiga eller halvsande jordar. Blåben kan ofta hittas på övergivna gårdar, nära högar av sopor eller gödsel, på ruttna löv och fallna barr. De älskar att växa nära staket och även i trädgårdar och fruktträdgårdar. Rader tros vara vanligast i öppna områden, särskilt gräsmarker och andra betesområden.

Funktioner som ägs av blåfotsvamp

Beskrivning av denna saprofyt finns sällan i populärlitteraturen. Vissa författare klassificerar roddsvampar som villkorligt ätbara svampar, men bland svampplockare anses den vara väldigt god. Dess karakteristiska egenskap är en stark fruktig lukt, som inte alla gillar, men älskare säger att det ser ut som anis och är ganska trevligt. De unga raderna är godast, de gamla blir vattniga, lösa och tappar ofta sina egenskaper. Hur man tar reda på vad som finns framför

är du verkligen blå fotsvamp?

Fotot av dessa saprofyter visar att de alla har en karakteristisk lila-violett färg, som om den var färgad med bläck. Den är tät, ganska tjock och lång - upp till 10 centimeter. Benets struktur är längsgående fibrös, från topp till botten är den något bredare och mörkare än resten av ytan. Basen på locket har en lätt flockig beläggning.

Hur den här svampen ser ut

Unga blåben är väldigt attraktiva, de ser ut som runda bullar från ovan. Trots allt är deras hatt köttig, tät och halvcirkelformad. Den är konvex och kanten är något inlindad. Dess färg är oftast matt grädde eller gulaktig med lila fläckar. Och hos unga svampar är locket ljust lila. Dess yta är alltid slät och glänsande, men i frånvaro av regn blir den torr och bleknar. Hattstorleken kan nå 25 centimeter.

Den blå fotens plattor är stora, tunna och frekventa, hos unga svampar är de vita med

violett nyans och blir med åldern gulaktig eller lila. Sporpulvret är blekrosa till färgen. Köttet är tätt och köttigt, blir lila vid pausen och avger en behaglig fruktig doft. Svampar som är gamla eller har överlevt frost tappar sin lila nyans och blir gulaktiga. Det är bättre att inte ta sådana saprofyter, för förutom att de lätt kan förväxlas med oätliga, blir de smaklösa.

Hur ser blåbenssvamp ut?

En egenskap hos den blå foten är det som är förvirratdet är endast möjligt med andra ätbara svampar: till exempel med lila rad eller majsvamp. Den ser fortfarande ut som en ogräsrad, men den är mycket mindre, och spindelväven är lila, som har ett överkast under hatten. Om du blandar ihop det är det okej - alla dessa svampar är ätbara.

Blåbenet är lite som några giftiga saprofyter. Till exempel kan getspindelnät och vitviolett särskiljas från det genom den gulaktiga färgen på fruktköttet och en obehaglig lukt, och mycena genom den grova kanten av locket och vitt sporpulver. Något som liknar den blåfotade raden är fibröst, men det är

tunnare och karakteristisk askgrå.

Hur man lagar den här svampen

Även om vissa experter klassificerar ryadovka som villkorligt ätbara svampar, kan du äta den i vilken form som helst utom rå. När allt kommer omkring är en av de läckraste saprofyterna blåbenet. Denna svamp smakar som champinjoner och till och med lite kycklingkött. Oftast är den inlagd och s altad, men den kan även stekas och till och med torkas. När allt kommer omkring gör den täta fibrösa massan att du kan lagra den blå foten i torkad form under lång tid.

Det viktigaste är att den här svampen måste tvättas väl under rinnande vatten före tillagning. När allt kommer omkring leder de täta plattorna och den blå fotens kärlek till sandjordar till att små sandkorn är igensatta under hatten. Det rekommenderas också att ta bort huden. Fans säger att dessa svampar inte ens kan förkokas, men experter rekommenderar fortfarande att du kokar dem i 10-15 minuter innan du lagar mat och tömmer vattnet. Sedan kan de blå benen syltas, s altas, stekas ellergöra pajer av dem. Deras egenhet är den specifika behagliga doften av anis, som intensifieras under värmebehandling.

Recept

Den godaste och mest älskade maten är stekt potatis med lök och svamp.

Det är bäst att steka dem i vegetabilisk olja, men du kan också använda ister. Det är lämpligt att förkoka blåbenen lite och låta vattnet rinna av. Skär potatis i skivor, lökringar, skär stora svampar i två eller fyra delar. De borde vara någonstans i hälften så mycket som potatis. 5 minuter före tillagning, tillsätt kryddor och örter efter smak: dill, peppar och lagerblad.

Det inlagda blåbenet är väldigt gott. Denna svamp är inlagd utan ben. Efter att du har rengjort och tvättat hattarna, koka dem i 15 minuter och rinna av vattnet. Häll marinaden över kapsylerna och koka i ytterligare 20 minuter. För marinaden måste du ta två matskedar s alt och socker per liter vatten, några blad lager, vinbär och körsbär, 10 svartpepparkorn och 5 vitlöksklyftor. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt en sked vinäger - och läckra svampar är klara.

Hur man odlar matsvamp

Blueleg är en av de saprofyter som växer bra i trädgården. Om du

om du föder upp en rad på landet kommer du alltid att förses med god och hälsosam mat. Den är bra eftersom den sällan är maskig, och den behöver inga speciella förutsättningar för tillväxt, så länge jorden är välgödslad. Det finns två sätt att odla svamp.

Det mestakänt, men inte särskilt tillförlitligt, är att hälla vattnet i vilket svampen tvättades, innehållande deras rester och bitar av mössan, på den plats där du vill starta en svampplantage. Det bästa resultatet blir om du samlar på dig fler gamla, övermogna blåbensmössor i slutet av svampsäsongen. De måste blötläggas i ett dygn och sedan hällas på marken.

Det andra sättet är att plantera mycel. Det är nödvändigt att försiktigt skära av det översta lagret av gräs tillsammans med svamp och plantera dem i trädgården efter att ha gjort ett litet hål. För att svampar ska börja växa bra behöver de lätt frost, samt högt gräs och gödslad jord. Om du gör allt rätt kan du nästa år skörda stora svampskördar från april till november och njuta av läckra rätter från dem.