Sammussla - skaldjur och delikatess

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 12:58

Sammussla är en tvåskalig blötdjur som är utbredd över hela haven. Några av dess arter, som den isländska pilgrimsmusslan, är lämpliga för vattnen i Nordatlanten och Barents hav, men det gynnsammaste klimatet för de flesta blötdjur är subtropiskt och tempererat. Skalet av två rundade och räfflade ventiler med "öron" är ett hus där en pilgrimsmussla bor. Bilden nedan visar tydligt den genomsnittliga storleken på skalet (diametern på olika typer är från 2 till 20 cm). Du kan också föreställa dig storleken på dess invånare, som har uppnått sexuell mognad, vilket inträffar vid 5-7 års ålder.

För att reproducera leker kammusslor, som strömmen bär över långa avstånd. Äggen som har lagt sig till botten börjar en självständig tillvaro.

Djupet av livsmiljön för denna fantastiska varelse beror också på arten: vissa föredrar att dyka till botten av havsgravarna, andra föredrar att existera på grunt vatten. På vilket djup som helst lever havsmusslan, gräver ner sig i bottenjorden och filtrerar plankton från vattenpelaren för att få mat.alger och suspenderade partiklar av organiskt material. För att röra sig över korta avstånd använder blötdjuret ett ganska intressant sätt: det öppnar och stänger plötsligt ventilerna och släpper ut en ström av vatten. Så här simmar pilgrimsmusslan, eller snarare, hoppar i takt med klapparna från skalventilerna.

Blötdjuret hålls i skalet med hjälp av starka proteinfilament - byssus. På kanten av manteln finns tentakler - beröringsorgan. Två rader med små ögon finns också här, vilket gör att pilgrimsmusslan kan se på avstånd inte långt, men tillräckligt för att i tid lägga märke till hur dess farligaste fiende närmar sig - en sjöstjärna.

Ätbar pilgrimsmussla är ett stort värde, så de flesta av dess arter är föremål för fiske. Skal används för dekorativa ändamål, men pilgrimsfiske i industriell skala utförs inte för deras skull, utan för mört, sötsmakande kött - en dyr och utsökt delikatess som säljs i fryst eller s altad form. I många kök i världen - japanska, kinesiska, franska - tillagas den som en separat maträtt och ingår också i recept för att skapa sallader, huvudrätter, pajer och andra kulinariska mästerverk.

Äkta gourmeter föredrar råa pilgrimsmusslor dryppta med citronsaft och olivolja av hög kvalitet framför alla kulinariska läckerheter.

Sammussla är inte bara gott, utan också hälsosamt, eftersom köttet från denna blötdjur innehåller ett unikt komplex av ämnen som är användbara för kroppen. Energivärde 100 gDen ätbara delen av en pilgrimsmussla är cirka 88 kilokalorier. Sammansättningen av delikatessprodukten från djuphavet inkluderar protein, vitamin PP, klor, svavel och andra makro- och mikroelement. Havsmusslor är en proteinprodukt med en lägsta fetth alt och ett lågt kaloriinnehåll. Därför är det användbart att använda dem, först och främst för dem som lider av fetma. I asiatiska länder anses pilgrimsmusslor vara ett av de mest effektiva sätten att öka manlig styrka.