Läcker svamp: sommarsvamp

2024 Författare: Henry Conors | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-12 13:05

En av de vanligaste matsvamparna, sommarsvampen växer i barrträd, stubbar, rhizomer, hakar och gräs. Honungssvampar av denna underart är vanliga i Ryssland, Europa och Asien, såväl som i Nordamerika. De finns där det finns förutsättningar för deras utveckling. Nedfallna barr- och lövträd blir snabbt infekterade med sporer, och sommarsvampen börjar bära rikligt med frukt i mitten av juni.

På grund av deras snabba tillväxt och utmärkta smak är svampar mycket populära bland trädgårdsmästare som försöker odla svamp på deras webbplats. Med rätt tillvägagångssätt kan du få en dubbel fördel: odla en läcker doftande svamp och bli av med de kraftfulla stubbarna av fruktträd som kommer att kollapsa om 4-5 år om ett mycel har lagt sig där.

Med tanke på att sommarsvampar (det finns ett foto i artikeln) växer i enorma kolonier kan du till och med skörda en anständig skörd från en stubbe. Denna svamp anses vara ätbar, med utmärkt arom och behaglig smak. Lämplig för marinader, första och andra rätter.

Till skillnad från höst och vinter har sommarsvampen ett tunt långt ben, dess diameter är bara 0,5 cmpå en höjd av 5-10 cm En gul eller brun mössa har en ljus fläck i mitten, i början av svamptillväxten är mössan alltid rundad, med en liten tuberkel.

När den växer rätar den sig, blir platt, i regnigt väder kan den vara klibbig. Hos en vuxen svamp når hattens diameter 7-8 cm. Ett karakteristiskt drag är närvaron av en ring på stammen, under vilken ytan är fjällig, fleecy. Färgen på stjälken är mycket mörkare än hatten, mörkbrun vid tillväxtpunkten. I övervuxna svampar böjs den ofta, blir stel och ihålig inuti. Massan är mycket öm, ömtålig, beige till färgen, har en karakteristisk svampdoft och en behaglig smak. Benet är grövre, fibröst och blir stel vid långvarig tillagning. Därför lämnas ofta bara taket kvar under bearbetningen.

Sommarhonungssvamp har en giftig analog - kantad galerina, som också lever på stubbar och innehåller kraftfulla gifter jämförbara med kraften hos den bleka paddsvampen. Det är särskilt svårt att urskilja sommarhonungssvamp i torrt väder, när dess färg ändras försvinner den ljusa fläcken i mitten. För att förhindra misstag är det värt att samla svamp från barrstubbar och träd.

Enligt inbitna svampplockare är det mycket svårt att plocka sommarsvampar i regnigt väder, vars säsong börjar i juni. Myggor gillar att lägga ett bakhåll nära snåren.

När du samlar in, var uppmärksam på färgen på locket på det nedre lagret av svamp. Ofta blir det gråaktigt på grund av sporpulvret som de övre svamparna sprider. Sådana svamparär också ätbara, även om de verkar något ruttna.

Den här svampen påverkas ganska ofta av maskar. Åsikten att det inte finns några maskar i svamp förblir bara en myt. Ytlig undersökning avslöjar ofta inte parasiter, men under tillagningen flyter små vita individer upp till ytan. Av denna anledning rekommenderas det att byta vattnet omedelbart efter kokning. Det andra avkoket blir lättare. Vid torkning rekommenderas det att noggrant sortera svampen, så att endast friska unga svampar blir kvar.